お知らせ・イベント
今月のレシピ #20 やわらかイカ豆腐
2026年9月19日 お知らせ子どもたちと一緒に簡単につくれるレシピをご紹介します。教室やご自宅でお試しください！
イカは、実はハサミでもさばける子ども向きの食材です。豆腐と一緒に甘辛く煮れば、うまみたっぷりの一品に。イカをいったん取り出し、最後に戻すのがやわらかく仕上げるのがコツです。
■材料（4人分）
いか １杯
白ねぎ １本
木綿豆腐１丁（約３００ｇ）
山芋 １００ｇ
★しょうゆ 大さじ２
★さとう 小さじ１
★酢 小さじ１
★水 １００ｍL
■作り方
１．イカは、ロウトのある方から、エンペラの先まで切り込みを入れて開き、脚をもって内臓を取り出す。甲（透明な堅い部分）は取りのぞく。
２．内臓と脚部分を目の上で切る。内臓は肝を取り、そのほかは捨てる。目の真ん中にはさみを入れ、くちばしを取り除く。目の部分を切り落とす。（ハサミでも包丁でもOK）
３．胴の部分は、大きめにぶつ切りにする。
4．豆腐は８等分に切る。白ねぎは３ｃｍほどの長さに切る。
5．山芋は、周りにあるひげを焼き、（皮をむいてもOK）１ｃｍ幅くらいの半月切りにする。
6.鍋に★の調味料と水をわかし、ふっとうしてきたら、いかと白ねぎと山芋を入れる。（中火・3分）
７．いかに火が通ったら、いかを取り出し、豆腐を入れる。弱火にして落しぶたをし、（中火・2分）、
豆腐に火が通ったら、いかを戻し、さらに煮る。（中火・1分）お皿に盛り付けてできあがり！
8．お皿に盛り付けてできあがり！
ハサミでさばいて作る、うまみたっぷりのやわらかイカ豆腐
イカはスルメイカなどのツツのあるイカはハサミでさばくことができます。難しそうに見えますが、意外と子供向きの材料です。頭のように見える胴を開いて、中身を出して、胴を好きな大きさに刻みます。包丁でもいいですし、はさみでも構いません。墨で黒くなったりしますが、それもコクが出ておいしいので洗ったりしなくても大丈夫です。
調味料は鍋に一気に混ぜるだけで構いません。お好みで山芋を入れるといいでしょう。皮ごと入れると食べ応えがあります。ひげが気になるときは、火で焼いてしまうといいでしょう。
また、イカは煮すぎると固くなるので、一回煮たら取り出します。そのあと豆腐を入れてゆっくり煮て、イカを戻したらイカ豆腐の出来上がり。お嫌いでなければ、調味料のところにキモを入れてもいいですよ。
レシピ提供：サカモトキッチンスタジオ